المطبخ الجزائري

موضوع: المطبخ الجزائري 2007-10-05, 10:33

الغرب الجزائري مشهور بمزج المالح بالمسكّر فإحدى النتائج هي [size=25]البسطيلة

[/size]

دجاجة أو 8 حمامات.
باقة بقدونس و كسبرة مفرومة جيدا.
كيلو غرام و نصف بصل مفروم.
200غ من الزبدة الليّنة.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة زعفران أصلي.
8بيضات.
300غ لوز مقلي و مطحون.
كأس سكر ناعم.
ملح.

-طريقة التحضير:
-في طنجرة نضع الدجاج أو الحمام و نضيف البصل و الكسبرة والبقدونس،االزبدة،الملح،الفلفل الأسود،الزعفران الأصلي والقرفة و قليل من السكر،و نترك الطنجرة على نار متوسطة،و عندما يتقلى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة.
-عندما تنضج الدجاجة او الحمام نخرجها من الطنجرة و نتركها،فيما نبقي الطنجرة على نار حتى يعقد الخليط أي يتخثر.
-في إناء نزيل العظم من الدجاجة و نفصصها.
-في إناء اخر نمزج اللوز بما تبقى من السكر.
-نخفق الثمان بيضات جيدا و نضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الإسراع بالتحريك حتى لا يفسد الخليط.
-نضع الخليط في إناء و نضع عليه الدجاج ثم نغطيه بممزوج السكر مع اللوز.
-ندخل الإناء في الفرن لحوالي ربع ساعة.و نزينها بالسكر و اللوز.

شهية طيبة و رمضان كريم

موضوع: رد: المطبخ الجزائري 2007-10-22, 16:19

الله يعطيك الصحة اسامة وننتظر المزيد منك اخي